La Cuisine Centrale célèbre le Printemps BIO avec un menu spécial
Dans le cadre du Printemps BIO, une initiative portée par Territoire Bio et Engagé, la Cuisine Centrale a valorisé les produits biologiques et de proximité à travers un menu exceptionnellement savoureux.
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Ce mardi, l’équipe de la Cuisine Centrale a souligné son engagement envers une alimentation respectueuse de l’environnement en préparant un repas entièrement bio et issu de la production locale. Le menu comprenait :
- Des concombres frais provenant des Maraîchers Nantais,
- Une crème à base de fromage blanc de la ferme GINEAU située à Saint-Michel-Chef-Chef,
- Une bolognaise végétarienne élaborée avec des lentilles de la ferme de LIPOUR à Mesquer,
- Des pâtes biologiques fabriquées à Saint-Père-en-Retz par PREFERETZ,
- Une crème au chocolat crémeuse, faite avec le lait bio de la ferme Entre Chèvres et Choux à Saint-Nazaire,
- Accompagnés du pain de la Panetière des hameaux à Pornic.
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Après le repas, une activité éducative a été organisée pour la classe de CM1-CM2 de l’école du Pouligou, dirigée par leur enseignante Solène QUILLIEN. Les éco-délégués de la classe, Noé, Mila, Faustine et Adèle, ainsi que leurs 22 camarades, ont mesuré les déchets produits ce jour-là : 14,607 kg pour 261 couverts, qui seront transformés en compost.
Les élèves ont également eu l’opportunité de visiter les installations de la Cuisine Centrale. Guidés par Cédric CLAQUIN, adjoint au responsable, et Marie MARTINEAU, chargée de mission pour une restauration durable, ils ont exploré les différentes zones de préparation et découvert les initiatives prises pour réduire le gaspillage alimentaire et promouvoir une alimentation responsable.
Selon Solène QUILLIEN, cette visite s’insère parfaitement dans le cadre du projet éducatif de la classe : « Nos éco-délégués participent toute l’année à des projets liés aux 17 Objectifs de Développement Durable. Collaborer directement avec les équipes sur le terrain enrichit véritablement leur apprentissage. Ils deviennent ainsi des acteurs clés de leur éducation et prennent conscience de leur impact dans la transition écologique. »
La démarche de la Cuisine Centrale ne se limite pas à cette journée. Engagée quotidiennement en faveur d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, elle fait partie de l’initiative Mon Restau Responsable et travaille en collaboration étroite avec les producteurs locaux pour maximiser l’utilisation de produits bio dans les repas. Cet engagement est certifié par le label Territoire Bio Engagé.
Cette politique est rendue possible grâce à l’engagement de toute l’équipe de la Cuisine Centrale, qui met sa passion au service de la préparation de repas délicieux, équilibrés et durables.
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Reporter terrain, Romaric couvre l’actualité depuis 15 ans. Passionné par les liens entre petites villes et grands enjeux, il révèle : « Ce qui se passe ici éclaire souvent ce qui se trame ailleurs.